本篇文章給大家談?wù)劇蹲葬?a href='/pijiuhua/160482.html' >啤酒瓶 消毒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒灌裝過(guò)程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么
• 2、啤酒的釀造工藝是什么
• 3、如何對(duì)啤酒釀造用水進(jìn)行消毒和除菌？
• 4、精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？
• 5、現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌
• 6、自釀啤酒的程序是怎樣的

啤酒灌裝過(guò)程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么

那應(yīng)該是瓶子有些老化了，啤酒灌裝完成后的溫度在0-5度左右，進(jìn)到巴氏殺菌機(jī)里時(shí)溫度60-82度左右，溫度的驟然差距會(huì)導(dǎo)致瓶子破掉，不過(guò)你這個(gè)瓶子應(yīng)該是老化得太厲害，正常情況下這種掉底瓶的事情會(huì)比較少發(fā)生。

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啤酒的釀造工藝是什么

糖化-將固體的，大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從麥芽等原料中萃取，并添加啤酒花煮沸冷卻，做成酵母可以吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的麥汁

發(fā)酵-酵母繁殖，將麥汁發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳和風(fēng)味物質(zhì)，成熟澄清

過(guò)濾-去除酵母，提高啤酒穩(wěn)定性

灌裝-灌裝啤酒，殺菌，成為風(fēng)味一致，新鮮，可保存的穩(wěn)定的可飲用的啤酒

如何對(duì)啤酒釀造用水進(jìn)行消毒和除菌？

啤酒生產(chǎn)用水的除菌和殺菌方法有以下幾種: （1）砂棒（砂濾棒）過(guò)濾是采用砂濾棒過(guò)濾器設(shè)備，除去水中微生物及部分有機(jī)雜質(zhì)，對(duì)水中 溶解鹽類(lèi)、分子態(tài)雜質(zhì)不起過(guò)濾作用。 （2）加氯殺菌 由于液氯使用比較困難，工廠(chǎng)常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗滌、培養(yǎng)用水、稀釋啤酒用水、啤酒過(guò)濾機(jī)用水不能采用此法除菌。 （3）臭氧殺菌 采用臭氧殺菌需要專(zhuān)門(mén)的臭氧殺菌設(shè)備，經(jīng)過(guò)濾后的清凈水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可達(dá)到滿(mǎn)意的殺菌效果。 （4）紫外線(xiàn)殺菌 采用紫外線(xiàn)殺菌需要專(zhuān)門(mén)的紫外線(xiàn)殺菌設(shè)備，波長(zhǎng)在 200～300nm 的紫外線(xiàn)都 有殺菌能力，波長(zhǎng)在 260nm 時(shí)殺菌能力最強(qiáng)。可用于酵母洗滌用水、啤酒稀釋用水的殺菌。

精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？

精釀啤酒殺菌后罐裝的口感會(huì)差一些。我不知道你是瞬殺后裝罐還是灌裝后再巴殺？不管是哪種方式，關(guān)鍵是灌裝時(shí)控制溶解氧的含量。再就是殺菌單位15 pu為好。不要過(guò)度殺菌，殺菌過(guò)度，口味影響就大。

現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌

純生在生產(chǎn)包裝好后是不進(jìn)行巴士滅菌的。

純生生產(chǎn)對(duì)設(shè)備要求高 膜過(guò)濾，這種特殊的膜只能過(guò)濾酒，微生物不能通過(guò)，這樣達(dá)到滅菌的。同時(shí)還要在灌裝前對(duì)設(shè)備及啤酒管道進(jìn)行滅菌（高溫一定濃度的堿液和高溫度的無(wú)菌水水，根據(jù)工藝而定）

自釀啤酒的程序是怎樣的

一般啤酒的釀造程序都是一樣的，粉碎麥芽-糖化-過(guò)濾-煮沸-回旋沉淀-冷卻-發(fā)酵-成熟，工業(yè)啤酒會(huì)在最后加上過(guò)濾和殺菌還有灌裝、二次加壓，自釀啤酒則沒(méi)有最后的過(guò)濾和殺菌。

關(guān)于《自釀啤酒瓶 消毒》的介紹到此就結(jié)束了。