本篇文章給大家談?wù)劇兜率降←溒【啤穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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淡色啤酒可以分為哪幾類(lèi)？
黃色啤酒此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。金黃色啤酒此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)。口味醇和,酒花香味突出。棕黃色啤酒此類(lèi)酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。濃色啤酒(BrownBeer)濃色啤酒呈紅棕色或紅褐色,酒體透明度較低,產(chǎn)量較淡色啤酒少。
根據(jù)色澤的深淺,又可劃分成三種：棕色、紅棕色和紅褐色。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出。黑色啤酒(DarkorBlackBeers)黑色啤酒的色澤呈深棕色或黑褐色,酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚。
什么是印度淡色啤酒
印度淡色啤酒就是印度淡色愛(ài)爾啤酒，用二棱大麥麥芽、焦糖麥芽和糊精麥芽釀造的一種酒，用佩爾酒花來(lái)滋苦味，用卡斯開(kāi)酒花來(lái)滋殺口。
濃度13度 P/1.052原麥汁濃度，酒精度5.5%體積比。呈深琥珀色，有著特殊的卡斯開(kāi)酒花和焦糖麥芽的香味，十分均衡、清新和濃郁。回味充滿著酒花味。
擴(kuò)展資料
印度淡色愛(ài)爾啤酒的歷史：
從維基百科得知，印度淡色艾爾的起源可以追溯到17世紀(jì)英國(guó)最早的淡色艾爾。制麥技術(shù)在17世紀(jì)完成了由“木”火到“碳”火的轉(zhuǎn)變，使得淡色麥芽的生產(chǎn)成為了可能。
十月啤酒是一種很受歡迎的淡色艾爾風(fēng)格，該啤酒酒花特性高，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。值得注意的是，十月啤酒跟在德國(guó)慕尼黑舉辦的十月啤酒節(jié)啤酒沒(méi)有任何關(guān)系。
Bow啤酒廠的老板喬治·霍奇森（George Hodgson）釀造的一款十月啤酒，在17世紀(jì)末期深受東印度貿(mào)易公司貿(mào)易商的歡迎。
東印度貿(mào)易公司隨后開(kāi)始交易包括十月啤酒在內(nèi)的許多霍奇森啤酒。這種酒花特性高，高酒精度和高發(fā)酵度的淡色艾爾，在運(yùn)輸?shù)接《鹊耐局型瓿珊笫旌婉v酒階段，深得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)。
其他的啤酒廠，比如包括巴斯，奧爾索普和索爾特（Bass, Alsop and Salt）在內(nèi)的一些大型啤酒廠，由于啤酒關(guān)稅的新高，失去了在歐洲的出口市場(chǎng)俄羅斯。
很快，他們仿效了Bow啤酒廠的十月啤酒，開(kāi)始出口啤酒到印度。這種啤酒，現(xiàn)在通常稱(chēng)為“印度淡色啤酒”在1840年左右也開(kāi)始在英國(guó)大受歡迎。
參考資料來(lái)源：百度百科-淡色愛(ài)爾啤酒
好喝的淡啤酒從何而來(lái)？
不論是奧地利的修道士還是美國(guó)的手藝人，釀造啤酒的質(zhì)量都取決于使用的酵母。但這種最好的酵母菌株的起源一直困擾了科學(xué)家和淡啤酒釀造者幾十年——這一謎題直到現(xiàn)在才解開(kāi)。通過(guò)使用最先進(jìn)的基因測(cè)序技術(shù)，研究人員追蹤了當(dāng)今獲獎(jiǎng)淡啤酒所使用的酵母的起源，追溯到15世紀(jì)德國(guó)巴伐利亞州。
高度萬(wàn)能的釀酒酵母(Saccharromyces cerevisiae)一直被用來(lái)制作麥酒、紅酒和面包，但是淡啤酒所使用的酵母的起源則要神秘的多。淡啤酒產(chǎn)生于15世紀(jì)，當(dāng)時(shí)巴伐利亞人首次注意到冬天存貯在洞穴里的啤酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生一種更清淡更潤(rùn)滑的啤酒，在分享給附近的波希米亞人后，這種啤酒繼續(xù)主導(dǎo)了19世紀(jì)和20世紀(jì)，尤其是當(dāng)時(shí)的美國(guó)。
2011年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)淡啤酒酵母是混合菌株，是由兩種不同酵母物種S.cerevisiae和S.eubayanus組成的。雖然淡啤酒現(xiàn)在占據(jù)了世界啤酒市場(chǎng)的94%，不同混合脈絡(luò)的起源一直是淡啤酒制造商爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。
美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校的科研小組利用一種新描述的、來(lái)自巴塔哥尼亞的野生酵母物種酵母屬真貝酵母(學(xué)名為Saccharomyces eubayanus)，利用最新測(cè)序技術(shù)完成了對(duì)S.eubayanus基因組的測(cè)序。
他們將它與用于釀造淡啤酒式的啤酒的馴化混合物種進(jìn)行對(duì)比，首次完成了對(duì)產(chǎn)生淡啤酒的親代酵母物種基因組的測(cè)序。結(jié)果顯示用于釀造淡啤酒的酵母S.cerevisiae和S.eubayanus混合體具有獨(dú)立的“起源”。這展示了啤酒制造的馴化過(guò)程中酵母曾經(jīng)歷了多次相似的進(jìn)化軌道。
結(jié)果表明薩茲酵母(Saaz)和弗羅倍爾酵母(S.frohberg)的血系——以它們?cè)诎头ダ麃喼萜鹪吹貐^(qū)為名——是由至少兩種不同的雜交時(shí)間產(chǎn)生的，使用的是幾乎相同的S.eubayanus菌株，而相對(duì)多樣化的是S.cerevisiae菌株。
“淡啤酒酵母并不是起源于一次結(jié)合，”研究作者克里斯·托德·海廷格（Chris Todd Hittinger）解釋道。“兩個(gè)物種——基因上差異很大，類(lèi)似于鳥(niǎo)類(lèi)和人類(lèi)——之間不太可能的聯(lián)姻至少發(fā)生了兩次。盡管這些結(jié)合體與最初的差異很大，但它們?cè)隈Z化過(guò)程中也以可以預(yù)測(cè)的方式發(fā)生了一些改變。”
酵母細(xì)胞能量室的藍(lán)圖線粒體基因組序列證明了S. eubayanus是弗羅倍爾酵母血系里淡啤酒酵母DNA的主要貢獻(xiàn)者。這項(xiàng)發(fā)表在期刊《分子生物學(xué)和進(jìn)化學(xué)》上的文章提供了未來(lái)研究淡啤酒酵母馴化的地圖。
關(guān)于《德式淡小麥啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
