1. 啤酒變酸了怎么辦

青島啤酒里面小麥含量比較高，小麥是偏酸的，所以會感覺酸，我們精釀啤酒的ph值一般在4左右，酸也是一種刺激，有專門的酸啤，很酸爽。

青島啤酒唯一的缺點還是濃度偏低，但是喝過后嘴里充滿著小麥啤酒的香氣，就是口齒留香。從品質上來說還是比較高的。如果麥芽濃度和酒精度提高到德啤的水準，那可以說就和原漿啤酒的味道差不多了。另外建議大家喝之前一定要倒置一會，然后搖晃一下，避免上面部分味道偏淡。要冷藏，要冷藏，要冷藏！

2. 精釀啤酒發酸怎么辦

沒有勾兌啤酒的標準代號。

GB 4927：是國家標準的意思，簡稱“國標”，是國標的拼音首字母，4927是啤酒標準的編號。如果配料表里含有啤酒花制品、酒花顆粒、酒花凈膏、玉米大米糖漿等這些成分，基本上都是工業勾兌出來的低級啤酒，這里主要就是啤酒花制品容易被忽略，啤酒花制品跟啤酒花完全是兩種東西，啤酒花是天然植物，原產歐洲、美洲和亞洲，中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。花為釀造啤酒的原料，在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。而啤酒花制品是妥妥的添加劑。

3. 自釀啤酒發酸怎么補救

一、隨時做好釀造酒廠的環境衛生以及個人的清潔衛生和工作，另外要選用無霉爛變質的含淀粉高的好原料，而且還要使用質量好的生料酒曲和新鮮正常的酒糟液。

二、在生產釀造工藝中要嚴格按工藝要求控制發酵溫度，并且用潔凈塑料布遮蓋發酵容器，還有在發酵室門窗應防塵、防蠅和防鼠，發酵室和發酵容器經常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺煙熏。

三、可對發酵醪按2u/mL醪液加入青霉素，即100kg醪液中加80萬u/g的青霉素0.25g，以抑制的生長繁殖或按100kg醪液加10g漂白粉，從而防止酸敗現象發生，這樣也可以在發酵過程中如何避免酒酸的發生。

四、采用的酒曲要使用正規廠家生產的為好，而且還要注意溫度、發酵環境等因素為乳酸菌提供了快速繁殖的溫床，一定要引起各位釀友的高度重視。另外還要掐頭去尾，因尾酒中酸味物質含量多，但是還可以通過復蒸，加入一定量的食用堿調酸。

總而言之，釀造白酒的過程中只要工藝技術操作得當，那么會導致發酵生酸過猛，從而引起酒質發酸的現象不是很大，所以細節決定成敗。再者白酒的酸類物質以有機酸為主，其主要產生于發酵過程的頂火期，此時發酵溫度到達高點，窖內氧氣基本被消耗完，乳酸、乙酸大量生產，根據釀酒工藝的不同，也可能伴隨生成己酸、丁酸等有機酸，此發酵過程稱為生酸期，其溫度基本保持穩定。

4. 啤酒特別酸怎么回事

啤酒發酸影響口感是不好，而且是啤酒品酒愛好者的大忌，一款啤酒口感要麥香濃郁，啤酒花的適宜的苦味和麥芽的濃郁香味巧妙的結合在一起，才能喝出清爽純正的口感，如果發酸一是發酵工藝有問題，發酵過度，要不就是大麥糧食品質有問題，再者就是水處理技術，三者不處理好，口感就會發酸，大大的影響品質和口感，啤酒就不好喝。

5. 啤酒變酸了怎么辦解渴

啤酒澆花需要發酵后兌水使用，直接澆花的話，啤酒就會在土壤發酵，有酸臭味還產生大量熱量，會燒根，盡快換土移栽吧。

6. 啤酒變酸喝了有問題嗎

不是壞了。

原漿啤酒入口發酸是正常現象。原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經過濾和滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。與其他普通啤酒最大的區別是100%麥芽發酵，完全保留發酵過程中產生的氨基酸，具有酸味物質，因此原漿啤酒入口發酸是正常現象。

原漿啤酒由于未經過濾，因此會含有一定量的活性酵母呈現一定渾濁度，酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，具有獨特風味。

原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出的啤酒發酵原液，最大限度地保留了活性物質和營養成分，比如氨基酸、蛋白質及鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

7. 啤酒 發酸

“無酸不成酒”

正常啤酒的pH值在4.0-4.5左右，是要有一定酸味的，但不能太過

如果有明顯的醋酸味或酸澀味

那通常是釀造過程中的微生物沒有控制好導致的

8. 啤酒變酸了怎么辦怎么解決

1,工業啤酒放時間過長之后會出現味道變酸的情況，原因是:工業啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，乙醇揮發是會導致啤酒變酸的原因。

2,工業啤酒長時間放在室溫下，細菌就會得到反之，其中乳酸菌和醋酸菌會使啤酒變渾，容易污染大腸桿菌及霉菌，啤酒變酸。

9. 啤酒變酸了怎么辦呢

所謂純生啤酒就是沒有經過巴氏滅菌的啤酒，因為不經過高溫除菌環節，完全自然發酵，因此對生產環境有很高的要求，工藝也很復雜，不過保留了啤酒的原來的味道，口味更純正，價格也貴些。

普通啤酒都經過瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡單，對環境要求不高，因此價格便宜些。啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。

一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛;另一方面，能剌激神經，促進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。

而且，啤酒還有“防病”功能，據美國加州醫療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其他疾病。