一、罐裝啤酒有生熟之分嗎？

生啤好，營養(yǎng)價值高，我們喝的一般都是熟啤（成打的一般是生啤，不過衛(wèi)生度沒那么好），

灌裝的生啤有純生，價格高一些。就這樣了，有什么可以再補(bǔ)充。

二、啤酒中的生啤和熟啤是怎么分的？

生啤和熟啤是根據(jù)啤酒的滅菌情況來劃分的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過巴氏消毒(一種特殊的消毒滅菌方法)處理，直接將散裝啤酒放到商店銷售。

混生啤酒的口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的會是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一兩天。而純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備經(jīng)過3次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)。純生啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在0℃～5℃條件下可保質(zhì)30天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”。熟啤酒與生啤不同之處在于，熟啤是在啤酒釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進(jìn)行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，熟啤的口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，但其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年。

三、什麼是生啤酒？什麼是熟啤酒？

生啤酒 小麥→浸水→發(fā)芽→取出麥芽→烘干→磨碎→加溫開水→置于糖化槽→加入谷類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5oc左右→加入酵母→低溫酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性質(zhì)啤酒決定冷藏期限)→去雜質(zhì)→生啤酒 熟啤酒 生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止酦酵→啤酒 相同點 1、 都是啤酒,類型、風(fēng)味相同,酒基相同(即一罐酒液可以生產(chǎn)熟啤酒,也可以生產(chǎn)純生啤酒)。 2、 產(chǎn)品理化指標(biāo)相同,按同一方法檢測,同一標(biāo)準(zhǔn)判斷產(chǎn)品是否合格。 3、 都是無菌狀態(tài),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),可以放心飲用。 4、 有比較長的保質(zhì)期,瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期60天(二級)120天(一級、優(yōu)級)以上;瓶裝、聽裝生啤酒保質(zhì)期60天-90天以上。

區(qū)別點 熟啤酒采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求,因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇,熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時,多酚和蛋白質(zhì)被氧化;可溶性蛋白質(zhì)部分變性;各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化,最明顯的是失去了啤酒新鮮口味,出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經(jīng)過熱滅菌,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。

四、生啤，熟啤的區(qū)別..哪個好喝啊？

根據(jù)滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在０—５℃條件下可保質(zhì)３０天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進(jìn)行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年；鮮啤酒的酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值一般介于生啤和熟啤之間，經(jīng)過板式熱交換器短時間殺菌，常溫下保鮮期可達(dá)９０天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過這種酒在市場上較為少見。 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。 今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。 相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。 啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的低度釀造酒。 根據(jù)滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在０—５℃條件下可保質(zhì)３０天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進(jìn)行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年；鮮啤酒的酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值一般介于生啤和熟啤之間，經(jīng)過板式熱交換器短時間殺菌，常溫下保鮮期可達(dá)９０天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過這種酒在市場上較為少見。 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。 今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。 相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。 啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的低度釀造酒。

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