一、誰知道必勝客雙球的做法啊，太好吃了，簡直!我要是在必勝客打工，能學到各種冰淇淋的配方嗎？謝謝拉

主料2個蛋黃 250毫升全脂鮮奶 200毫升鮮奶油 配料50克糖 1湯勺青檸味酒 50克黑巧克力 土豆燉骨頭 <p>1.</p> <p>蛋黃分次加糖打到濃稠發白，中途加一小勺酒。在打蛋黃的同時，小火煮牛奶（留50ML的樣子備用）要非常小的火.牛奶煮到微有熱氣即關火。</p> <p>2.</p> <p>和上次做山楂冰淇淋時候不同，我改成把煮好的牛奶緩緩倒進打好的蛋黃糊里，而不是把蛋黃糊倒進煮著的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停攪動，這樣就不容易產生小顆粒，奶的溫度不要高是關鍵，不然蛋該熟了。</p> <p>3.</p> <p>將牛奶和蛋黃液的混合物倒回鍋里小火煮，保持不沸，煮好濃稠的蛋奶漿。</p> <p>4.</p> <p>巧克力隔水加熱，加入先前留的50ML牛奶攪到幼滑，加入煮好的蛋奶漿攪勻，完全晾涼后使用。

</p> <p> </p>5.

<p>坐冰打發鮮奶油。放入冰箱冷凍室，每隔四十分鐘拿出攪拌均勻，共攪拌四次。</p>

二、雙皮奶是如何制作的？

廣式雙皮奶

原料：牛奶一包486ml/500g，雞蛋2個，白糖

工具：小奶鍋，打蛋器，蒸鍋，2個飯碗，1個大碗

步驟:

1、將牛奶剪口，倒入奶鍋中。用小火煮牛奶，盡量把牛奶煮水份煮的少一點，這樣奶味重。注意這時候不要放糖。

2、煮牛奶的同時把雞蛋清打在一個大碗里。需要2個生雞蛋。雞蛋清用打蛋器徹底打散，打均勻，略微起一點白沫就好。

3、把煮好的牛奶倒在兩個小碗里面，晾涼。上面會產生一層薄薄的奶皮。

4、等牛奶變涼之后，將碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的雞蛋清中，在奶倒空之后，碗里就剩下了一張奶皮。不要洗碗，放在一邊。

5、將雞蛋清和晾涼的牛奶攪拌均勻，并加入白糖，并將牛奶和雞蛋清的混合物倒回兩個小碗中。

6、將小碗上鍋蒸。記住一定要在小碗上蓋一個蓋子，隔水蒸。不然水多了，會影響雙皮奶的品質，小火蒸15—20分鐘。

7、蒸好后用保鮮膜把小碗包好。晾涼以后，放入冰箱中。吃的時候可以放一些桂花蜜、紅豆沙之類的佐料。

還有一種,樓主可以自己選擇.

1、燒開牛奶（小火）

2、燒開后倒入碗里待涼

3、打蛋清，打散

4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

三、求自制酸奶的方法，要求用料簡單！

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．自制酸奶保質期為2～3天。