一、酸堿性食品主要有哪些？

1、強(qiáng)酸性食品：

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒、蛋黃、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

2、弱酸性食品：

火腿、雞蛋、培根、雞肉、龍蝦、河魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚(yú)、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

3、強(qiáng)堿性食品：

恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

4、中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

5、弱堿性食品：

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘藍(lán)菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

6、還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。

7、某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

二、怎樣區(qū)別小麥和浮小麥

浮小麥?zhǔn)歉砂T的小麥，籽粒細(xì)長(zhǎng)不飽滿。

三、怎么用普通面粉做面包

我以前是做西點(diǎn)的。我可以很負(fù)責(zé)任地告訴你：

不可以。。咱們現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)的小麥?zhǔn)遣贿m合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是說(shuō)做包子能發(fā)起來(lái)。做餃子夠勁道就可以做面包。這是兩個(gè)概念。

面包粉具有良好的吃水性。但是國(guó)產(chǎn)小麥一般達(dá)不到。

和夠數(shù)的面團(tuán)你揪下來(lái)一塊以后向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時(shí)候手感就像握著一個(gè)裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達(dá)不到烤好的面包組織也就容易斷。出來(lái)的成品不會(huì)細(xì)膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說(shuō)烤出來(lái)的，發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)就是面包，那您就這么做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥制成的面粉。國(guó)產(chǎn)面粉只是筋度不夠，但是蛋白質(zhì)含量在全球也是可數(shù)的。所以并不是說(shuō)國(guó)產(chǎn)面粉不好，這是要注意的。國(guó)產(chǎn)的也有適合做面包的面粉，河套地區(qū)有一個(gè)地方產(chǎn)的小麥?zhǔn)歉呓睿贿^(guò)價(jià)格比外國(guó)的還要貴不少。

四、啤酒為什么叫液體面包？

啤酒由優(yōu)質(zhì)礦泉水和優(yōu)質(zhì)小麥釀造,含有豐富維生素及礦物質(zhì).符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)

,另外，因?yàn)槠【频臒崃亢芨?所以叫液體面包。