酒，自古都為雅俗共賞，貧富咸宜之神品。中國人飲酒，一人可獨酌，二人可對飲，三五人即可猜拳行令，熱鬧至極。
好酒好菜自然美不勝收，而無菜時，一碟咸菜，幾顆花生米，也能喝個痛快。我中華民族是個善飲的民族，自古有“無酒不成禮”，“無酒不成席”，“無酒不成歡”的助興待客方式。當然了，這并非是提倡以酒買醉，更不能因酒放縱誤事。作為中華飲食方式的酒文化，其真正意蘊還在于飲必合禮，飲必合時，飲必有儀。假如以酒宴興奢靡之風、借酒虛度美好年華，那就有悖“酒文化”三字的本義了。
堯飲千鐘開太平盛世，孔子百斛發千古宏論；武松醉酒打虎名聞天下，李太白酒助詩興彪炳青史......可見酒與中國人的關系，可謂無處不在，如何形容也不為過。
古人詩云:“彰文德于廟堂，協武義于三軍，致子弟之孝養，糾骨肉之睦親，成朋友之歡好，贊交往之主賓，”中國酒文化享此功能之謳歌應是當之無愧呀！
對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。
這詩是三國時期，曹操在赤壁大戰前，兩軍對戰的時候，醉酒所做。其意思是，面對著美酒高聲放歌，人生短促日月如梭，好比晨露轉瞬即逝，失去的時日實在太多，席上歌聲激昂慷慨，憂郁長久填滿心窩。靠什么來排解憂悶？唯有狂飲方可解脫。
中國酒文化
1、中國酒的種類都有那些？
（1）黃酒：中國特有的釀造酒，多以大米為原料，加入專門的酒曲，經糖化、發酵后壓榨而成。比較有名的有浙江紹興黃酒、山東即墨老酒、江蘇老酒等。
（2）白酒：中國傳統的蒸餾酒，以谷物及薯類等原料，經過糖化、發酵、蒸餾而成。比較有名的有貴州茅臺酒，五糧液、瀘州老窖、山西汾酒等。
（3）葡萄酒：以葡萄為原料經過釀制而成，山東煙臺張裕公司生產的葡萄酒在歷史上比較有名。
（4）啤酒：以大麥為原料，經過麥芽糖化，加入啤酒花，利用酵母發酵而成，中國啤酒歷史較短，只有百年多歷史，有名的是青島啤酒，北京啤酒，哈爾濱啤酒等。
2、中國酒禮、酒道、酒令
（1）酒禮飲酒的禮儀、禮節。中國古代飲酒必先禮拜天、地、鬼、神，后來飲酒逐漸演變成一套象征性的儀式和禮節，現在的酒禮多偏重于宴會規矩，如斟酒、敬酒、祝酒、謝酒等。
（2）酒道主要表現在敬、歡、宜三方面，敬是表達對尊者、長者、客人的敬意，但是不能強人所難，要隨各人意愿。歡就在酒事活動中歡快，愉悅的意思，不能瞎胡鬧。宜就是飲不過量，飲得適宜的原則。
（3）酒令，就是酒席上飲酒時勸酒助興的一種游戲方式，主要有劃拳、擲骰子、猜謎語、抓鬮等形式。
比較有名的就是劃拳猜碼了，猜碼是一個數字相加的游戲，兩個人伸手喊碼時，一個只能出一只手，其中一個人喊中雙方兩只手手指相加的數為勝，那么敗方就要罰酒一杯了。
最為有名熱鬧的就屬廣西猜碼了，廣西人聚在一起喝酒總少不了劃拳、猜碼，從零到十任意喊，對手對、一定中、兩條女、三蚊雞、四紅四、六位六、七頭大、八匹馬、久久長、開手來，那叫一個興奮的，你一句我一句，輸了就要喝一杯，一直到喝醉為止，所以說廣西人喝酒最容易把氣氛搞起來。