啤酒，有健脾開(kāi)胃等功效，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，甚至譽(yù)為“液體面包”。誠(chéng)然，論酒的含量，它的確不高，不過(guò)是4％~6％，比起有名的威士忌，要低10倍。如果論它的營(yíng)養(yǎng)成分，確實(shí)有些：每0.45公斤啤酒含蛋白質(zhì)2克、糖12克、維生素B0.1毫克。喝完0.45公斤啤酒能產(chǎn)生熱量171卡。不過(guò)，這171卡的熱量中，有114卡是從身體里消耗葡萄糖得來(lái)的，它本身所產(chǎn)生的熱量只不過(guò)171-114＝57而已。這些微乎其微的養(yǎng)料，若與面包相比，還不足半兩面包。

然而，酒畢竟是酒。酒有酒性。大量地喝進(jìn)胃腸，吸收進(jìn)血液，也會(huì)招致疾病，有損健康。

前不久，美國(guó)癌癥專(zhuān)家們發(fā)出了令人震驚的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比喝烈性酒者高三倍。美國(guó)治癌專(zhuān)家阿瑟·馬什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康檔案后發(fā)現(xiàn)，每天喝六瓶以上啤酒者，患這些癌的可能性極大。澳大利亞學(xué)者在進(jìn)行了大量的調(diào)查后也發(fā)現(xiàn)，每日喝十聽(tīng)以上啤酒的人，最容易患直腸癌。最近的研究發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)槠【浦械膩喯醢泛勘绕渌嬃细摺：绕【七^(guò)多時(shí)，其中的亞硝酶就大量積聚而致癌。其次，一天中喝入的啤酒過(guò)多肘，其中的酒精可直接損害口腔與食道粘膜。

另外，配制啤酒所使用的酒精不純，喝啤酒時(shí)常用的佐菜，如咸魚(yú)、臘肉、香腸、鹵味等熏制品中所含色素和亞硝胺及其他化學(xué)物質(zhì)，在與酒精的相互作用下，容易損傷口腔與食道的粘膜。

大量飲用啤酒，對(duì)肝臟的損害也很大。在美國(guó)芝加哥召開(kāi)的全美肝臟專(zhuān)家會(huì)議上，專(zhuān)家們告誡人們，喝大量啤酒的人比喝同等數(shù)量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美國(guó)6家醫(yī)院送行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24％是喝啤酒的人。辛辛那提醫(yī)療中心的門(mén)登霍大夫與其同事們對(duì)因酗酒而患肝炎的370名病人進(jìn)行追蹤觀(guān)察，其中65人是長(zhǎng)期只喝啤酒者。

最近，德國(guó)海登堡大學(xué)醫(yī)院的崔伯醫(yī)生通過(guò)研究認(rèn)為，多喝啤酒可促進(jìn)腎結(jié)石的發(fā)生。因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐校坏锈}和草酸，而且含有大量的烏嘌吟核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結(jié)石的發(fā)生。

經(jīng)常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被稱(chēng)作“牛心”或“啤酒心”。這種心臟增大，只是體積擴(kuò)大，而不是力量加大。因?yàn)槠【浦须m然酒精含量不是太高，但如長(zhǎng)期大量地喝，心臟也會(huì)受到酒精的持續(xù)損害，使心肌組織中出現(xiàn)脂肪細(xì)胞功能減弱，從而引起心動(dòng)過(guò)速。

既然過(guò)量喝啤酒有如上危險(xiǎn)，那么飲用啤酒時(shí)就要注意適時(shí)、適量、適度，般以每次1~2杯為宜，同時(shí)司以考慮喝些葡萄酒、白蘭地等不含亞硝基胺的酒。下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚(yú)以及肉蛋為佳，盡量少用鹵臘制品。

總之，飲啤酒不宜地量，若以為多飲一點(diǎn)無(wú)妨，就一瓶、兩瓶地喝起來(lái)，那就不起“面包”的作用，而起“慢性毒劑”的作用了。