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原料…

水 ：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味

麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方

啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來

酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來

制造方式…

釀制啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成

啤酒釀造過程分為：

1. 粉碎糖化Mashing ---

把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋

2. 過濾Lautering ---

將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離

3. 煮沸及添加啤酒花Boiling ---

傳送至煮酒槽內用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發酵房

4. 冷卻Whirlpool ---

麥汁會經由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發酵桶等待發酵

5.發酵Fermentation ---

麥汁經過充分的冷卻后引入發酵桶，加入10- 15L之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟最后麥芽里的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)

6.熟化貯存Aging storage ---

在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成

等待啤酒成熟后，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用

口味…

鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用）

鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力

鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風味之啤酒，唯一由頂部發酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳