廣義上的日本酒包括了清酒、濁酒、燒酒、泡盛等所有日本國內(nèi)產(chǎn)的酒，而狹義的日本酒則專指日本清酒。

濁酒是和清酒相對(duì)應(yīng)的酒，大米釀造之后未經(jīng)過濾，呈白色混濁狀。

燒酒和中國的白酒類似，一般用土豆、紅薯、字?jǐn)?shù)、大麥等食物經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后制成，味道辛辣。

泡盛是沖繩特產(chǎn)酒，由大米制成，但并非像清酒那樣釀造而成，而是像燒酒一樣蒸餾而得，酒精度數(shù)更高。

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。根據(jù)日本的酒稅法，由大米、酒曲和水為原料，經(jīng)發(fā)酵過濾后制成，酒精度數(shù)低于22度的酒才叫做清酒。

酒的色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人。據(jù)中國史書記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。在日本古語中還被叫做“般若湯“”等。

大家看見市面上花花綠綠的清酒瓶子，上面用漢字寫著大吟釀、吟釀、純米等種種名號(hào)，一定搞不懂這些酒的區(qū)別，事實(shí)上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。

1.純米酒（じゅんまいしゅ）：用三等以上精米、米曲和水為原料制成，不外加食用酒精，并且米曲的重量要達(dá)到精米總重量的15%以上。

2.吟釀酒（ぎんじょうしゅ）：作為原料的大米中，精米比重在60%以下。在低溫下經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵，形成一種叫“吟釀香”的特有香氣。

3.大吟醸酒（だいぎんじょうしゅ）：精米比重在50%以下，為了引出酒香，最后要添加少量食用酒精。

4.本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）：屬于中檔清酒。精米比重為70%。，添加食用酒精的比例大約是1：1。

說起日本有什么酒啊？其實(shí)她有很多種，大體上可以分為啤酒，洋酒，葡萄酒，水果，啤酒燒酒，日本酒和清酒。

其中洋酒啊大部分都是進(jìn)口的，還有日本本地產(chǎn)的威士忌，水果酒還有伏特加。

嗯，他們的葡萄酒也是大多數(shù)是進(jìn)口的。嗯，但是也有一些本地的葡萄酒啊，比如說白葡萄酒，紅葡萄酒還有淡紅色葡萄酒

嗯，其實(shí)日本比較有名的還是它的燒酒，日本酒還有清酒。這個(gè)都是他本地產(chǎn)的，但是說真的，我喝過，但是并不是很好喝。

呃，今天呢咱就大強(qiáng)說這些了，嗯，多了咱也不說了，還是建議大家喝一些中國的酒，那外國酒不好喝。