1. 艾爾和拉格的發酵區別
拉格工藝啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由于拉格工藝啤酒所使用的酵母都沉在發酵醪底部，并且大部分都是小麥和大麥的原味，因此品嘗起來的口感比較單純簡單。
艾爾工藝啤酒含有很多堅果、水果類等較為復雜的香氣，品嘗起來的口感豐富且濃厚，這是因為啤酒在發酵的過程中，所形成的酵母層可以產生出含有多種香氣和風味的脂類物質。
2、釀造過程不同：
拉格工藝啤酒是經過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發酵等復雜的工序釀造而成的，并且為了能讓酵母體現出最佳的活性，會使用低溫的方式來進行培養。
艾爾工藝啤酒是經過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發酵時間，從而讓啤酒保留更多的風味和香氣。
2. 拉格發酵和愛爾發酵
你好，烤箱發酵和發酵箱發酵的區別在于烤箱無法調節發酵濕度，所以如果用烤箱發酵，一定要在烤箱下層放一盆熱水以增加濕度（熱水若涼了要進行更換），將裝有面團的容器用保鮮膜密封包裹，否則面包會因濕度不足而難以發酵成功。
發酵箱發酵只要將溫度設置在25℃~35℃之間，濕度設置為80%~85%之間，就可以了！
3. 精釀是拉格還是艾爾
拉格
皮爾森屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因為這兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。德式啤酒一般只會使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時小麥是在這個基礎上添加了芫荽和橙皮。
4. 啤酒發酵拉格和艾爾
可以通過啤酒瓶的標簽或者制作方法來區分。一般來說普通工業啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青島，雪花......對于精釀啤酒來說，市面上見到的大部分是艾爾啤酒，比如IPA，世濤，波特，小麥等等。
從發酵方法來說拉格啤酒是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。而艾爾啤酒為一種上層發酵啤酒(發酵過程酵母會移動至液面)，發酵溫度較拉格啤酒高。
5. 拉格與艾爾的區別
喜力屬于拉格啤酒。拉格啤酒（LAGER），一般區分艾爾啤酒（兩者按發酵類型區分）。拉格啤酒是采用拉格酵母在低溫下發酵，并低溫存儲的啤酒。拉格啤酒有著明顯的特征：酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質量穩定。不同于其他類型的啤酒，拉格啤酒的酵母很難覺察出來，也正是這一點，使得拉格啤酒完美突出麥芽和啤酒花的對抗平衡。從市場上說，絕大多數工業啤酒都是屬于拉格啤酒，百威、喜力、科羅娜都是。
6. 艾爾釀造和拉格釀造
固態釀造是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法。液態釀造是以使用酒精為酒基~經過一些列工藝處理的過程。
7. 拉格酵母和艾爾酵母的區別
益生菌酵母和普通酵母的區別主要有，一，益生菌酵母和普通酵母的用途不一樣，益生菌酵母主要是用來發酵酸奶，普通酵母主要是用來發面，蒸饅頭，烙大餅用，二，益生菌酵母和普通酵母的成分不同，益生菌酵母含有更多的調節人體腸道的菌體，普通酵母沒有，以上就是他們的主要區別，我的回答僅供參考，謝謝
8. 拉格 發酵
關于拉格啤酒的起源和傳說，聽過不少。最主流的一個說法是，在人們還不知道酵母的年代，巴伐利亞的啤酒師為了在炎熱的夏天保存啤酒的風味和質量，把啤酒放入冰窖。
等到拿出來的時候，發現不僅質量保存的好，啤酒的風味更加清爽宜飲了。
這個意外被德國釀酒師發現后，大家開始建造一堆底地窖，從僅僅用來存放啤酒到開始在冰窖發酵啤酒。
接著，經過不斷進化，這種新的酵母誕生，他能夠適應低溫發酵。這種類型的啤酒也深受德國人民喜愛，入口清爽，口感穩定。
9. 艾爾和拉格的發酵時間
艾爾和拉格的等級比較高的拉格稍微強一點點，從形式上,艾爾一般在發酵后集中于通頂部,而拉格則在桶的底部，通俗來講,艾爾是上層發酵技術,而拉格啤酒則是下層發酵技術，兩個是不同領域的一個發酵技術和不同的一個方法，所以相對來講艾爾和拉格都是比較好，只是所用的材料會有一些區別。
10. 工業拉格和艾爾釀法的區別
1.原料不同
精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
普通啤酒為了節約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。
2.發酵工藝不同
精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10攝氏度至20攝氏度。發酵完成以后無需進行過濾和殺菌。
普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。
3.發酵時間不同
精釀啤酒最少發酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產，發酵的時間一般都在一周左右。
4.度數不同
精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快。