關于比利時咖啡

比利時咖啡壺的歷史

The history of syphon：

比利時皇家咖啡壺源于十九世紀中期，最初饉供

比利時皇家專用，十九世紀末成為歐洲皇家貴族

宴會專用的頂級咖啡壺。比利時皇家咖啡壺不謹

擁有美倫美奐的咖啡萃取過程，且其本身也是一

件精美絕倫的藝術品。它集使用性，觀賞性和收

藏性于一身，是任何咖啡壺都無法比儀的。

比利時壺（Syphon）俗稱「玻璃球」或「虹吸

式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間

咖啡館最普及的咖啡煮法之一。比利時壺雖然有

「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利

用水加熱后產生水蒸氣，造成熱漲冷縮原理，將

下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺

的水吸回來.

關于syphon的由來有許多種說法，其中較為大

眾所知道的，是由英國海軍技師（Robert

Napier）于1840年左右所發明。

另外，關于它的演進大致為：

1840年代，經法國跟奧地利人之手使之更趨于

完善。這段期間內，法國人從土耳其居民那里學

到許多關于咖啡的知識。而在之后的將近50年

內，這個奇特的機器，成為巴黎跟維也納城的中

產階級桌上常見的裝飾品之一。

經過135年之后，瑞士人雖然曾一度對syphon

狂熱。但是一直到了1985年才由“ROYAL

COFFEEMAKER”于安特衛普開始作專業的生產!

比利時的酸啤是怎樣釀造的？

第一，也是最主要的途徑就是通過細菌發酵（注意不是酵母，而是細菌），一般來說參與酸啤酒發酵的細菌主要包括小球菌和乳酸菌，通過對麥汁中的麥芽糖和其他糖類發酵形成乙酸（醋酸）和乳酸。第二是通過向酒中添加一些有酸味的水果來產生酸味，最普遍的是酸櫻桃。不過雖然原理上相似，但是每種酸啤酒的發酵又會有很多不同。這樣，我推薦個APP，叫百瓶，有很多真實用戶分享的東西，你可以去看看。